没有滤镜修饰的“美食神话”，只有刀光剑影的后厨战场、辗转浮沉的忙碌身影。由哔哩哔哩（以下简称“B站”）出品的纪录片《人生海海》近日上线，以火锅店为窗口，探寻锅气蒸腾间的笑泪人生，展开交织着烟火与理想的职场长卷。作为一档“连续”职场观察纪录片，6集、总时长300多分钟的《人生海海》吸引了3.1万网友追剧，播放量近1975万。
据《2024年中国生活服务业发展报告》显示，截至2024年，我国住宿、餐饮、家政等生活服务业营业网点达1289.3万个，从业人员约1.15亿人。《人生海海》将镜头对准餐饮服务行业的芸芸众生，通过深度跟拍方式，以真实叙事为针线，缝合职场与生活、个体与时代的缝隙。“在注意力经济时代，长纪录片如同信息海洋中的深潜器，它或许不追求水面上的浪花，但能带观众看见沉没的真相。”制片人王志强说。
撇去浮沫，留下真味
独当一面的店长、连年夺冠的“捞面大王”……形形色色的岗位编织出火锅店的日常经纬，而努力则是他们共同的底色。“在B站持续出品制作《人生一串》《第一餐》《生活如沸》等美食纪录片后，我意识到镜头聚焦的是店主、厨师、食客，但通常会忽略那些帮你拿号、领你找座、把食物送到顾客面前的服务员们。”王志强表示，“我们总说要关心身边人，可能听到、看到他们的故事是第一步吧。”
《人生海海》以细致入微的创作视角，放大餐饮职场人的生活点滴，将带领观众深入不同个体的生活轨迹，窥见隐藏在海海人生底部的旋涡潜流。管理着三里屯的两家门店，80后店长徐斌经历了十几年职业生涯的第一次滑铁卢。面对生活的不易，他脚踏实地，微笑相迎。“徐斌的故事让我看到茫茫人海中，‘分母’们的努力与坚持。”总导演韩经国说，“这个过程让我看到了一种哲学的美感，像被更多曲解的‘西西弗斯’。我们常常琢磨着等量的努力换来等量的收益，却忽视了努力本身的重量。”
透过火锅店的“微型社会实验室”，观众看到了普通打工人的另一面。名校毕业的陆佳影踏进职场“新手村”，试图解构现代职场规则；连获三年“捞面冠军”的李耿不敢停下脚步，只为赚够生活的“底气”；年过六旬的“奶奶级”服务员郑静重返职场，展露出生猛劲头……那些被城市霓虹遮掩的模糊轮廓，在纪录片的镜头下，逐渐变得清晰而鲜活。《人生海海》从头到尾没有任何剧本，观众所看到的，都是百分百真实发生的。“纪录片最珍贵的价值就是真实，真实让它穿越时间，给人提供情绪价值、提供认知世界的渠道。”王志强说。
火锅江湖，人生浮沉
当下，面对短视频的飞速崛起，以纪录片为代表的长视频内容亟待找到既坚守自我又适应市场的破局之路。截至2024年底，B站纪录片累计观看人数达1.74亿人次，累计观看时长超5亿小时，证明观众对系统化知识的渴求。“长纪录片的核心价值在于其沉浸式叙事、系统性认知和纪实美学。”王志强认为，长片通过完整的叙事结构、丰富的背景信息和严谨的逻辑链条，呈现复杂的社会议题和历史脉络，为观众提供更深度的思考空间。“短视频虽然给到大脑即时满足，但人类深度思考的需求从未消失。”
《人生海海》共6集，每集平均50分钟，片中人物关系相互交织，记录火锅江湖中的人生浮沉。每一集聚焦一个核心命题，层层递进，直抵观众内心。网友们纷纷在评论区留言：“本以为只是浮光掠影的分集故事集，没想到是一幅如此深邃的人生航海图。”“当镜头对准那间热气氤氲的火锅店，服务员们在蒸腾的锅气中穿梭的身影，看似平凡却承载着无数不为人知的重量。”
“这是一次尝试，也是一场冒险，从选题、拍摄、结构、表达，甚至视觉，都是全新的。你甚至没法跳着看这6集，因为它就像‘连续剧’一样，前后的人物与故事，都有关系。”韩经国透露，不少北京观众看完纪录片后，跑去徐斌所在的火锅店打卡。“观众并没有打扰他，只是默默地说‘加油’。这是我们作为人文纪录片的创作者，收到的最大的暖意与最高的赞美。”